Il Bue Grasso di Carrù

SPECIALITÀ DEL TERRITORIO

"E’ definito Bue Grasso di Carrù il bovino piemontese adulto castrato allevato nelle zone e secondo le modalità previste dal disciplinare di produzione approvato dal Consiglio di Amministrazione del Consorzio nel corso della seduta del 27 dicembre 2014."

Il costo del Bue Grasso è diverso dal costo di un manzo castrato o di qualsiasi altra carne che possa essere scambiata per quella di Bue Grasso. Il grasso presente intorno ai tagli di Bue Grasso è molto visibile, con uno spessore inequivocabile alla vista; questo dettato dalla naturale conformazione delle carni, il bue non ha età inferiore a 4 anni.

Nel taglio del Bue Grasso è presente e ben visibile la marezzatura, termine con cui si definisce la presenza di grasso nella fibra del pezzo di carne visibile ad occhio nudo nel banco espositivo della macelleria.

Il colore delle carni è rosso scuro, un colore molto diverso dagli abituali tagli di carne, diverso anche dal manzo o da altre carni di provenienza bovina.

CERTIFICAZIONE E TRACCIABILITÀ

Sono due aspetti molto importanti per il consumatore e garanzia di assoluta trasparenza, grazie alla autocertificazione volontaria sullo scontrino.
Nel caso dello scontrino certificato infatti, comparirà il numero di matricola dell’animale, il sesso (obbligatoriamente per il Bue, maschio castrato), la razza (che dovrà essere esclusivamente quella Piemontese, allevato in Piemonte), la data di nascita (che per il Bue Grasso deve risalire almeno a 48 mesi precedenti).
Inoltre, le informazioni sulla macellazione: azienda di provenienza, luogo con numero di approvazione, data e numero di macellazione e la destinazione alla vendita

Queste pochema fondamentali informazioni permetteranno di evitare truffe e raggiri che non fanno il bene di consumatori, di macellai onesti e degli stessi produttori di questa materia d’eccellenza del nostro territorio.

Macelleria Mauro & Diego - Il Bue Grasso

La Fiera del Bue Grasso di Carrù


Macelleria Mauro & Diego - Il Bue Grasso nel nostro punto vendita

Il Bue Grasso