Insalata di Bue

Ingredienti (4 persone)

  • taglio di Bue cotto affumicato (circa 500 g)
  • bresaola (300 g)
  • verdure: sedano (3 gambi)
  • formaggio Emmental
  • limone (1)
  • olio extravergine d'oliva
  • sale (q.b.) - pepe (q.b.)

La ricetta

Tagliate a striscioline il Bue affumicato e mettetelo in una ciotola; aggiungete la bresaola e il formaggio Emmental a fettine.
Affettate i gambi di sedano e metteteli a marinare nel succo di limone.
A marinatura avvenuta unite il tutto e condite con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Lasciate riposare l'insalata in frigorifero un paio d'ore prima di servirla.

Il consiglio del macellaio

Utilizzate il carpaccio di bresaola, più morbido, per una piacevole consistenza.